Flæskesteg er en populær ret for mange mennesker i juletiden. Dette velsmagende stykke kød har en vidunderlig fyldig og mør konsistens, og det kan tilberedes på utallige forskellige måder, så det passer til enhver julekokkes smag. Der findes mange tips til, hvordan man laver den perfekte flæskesteg, men nogle grundlæggende principper gælder altid.
Til at begynde med bør du vælge et stykke svinekød, der er godt marmoreret med fedt for at sikre et saftigt og smagfuldt kød. Svinekam eller mørbrad er ofte et godt valg, da det er naturligt møre udskæringer uden meget fedt i dem. Når du har valgt din flæskesteg, skal du krydre den rigeligt med salt og peber, inden du steger den på alle sider på en varm pande eller under grillen, indtil den er gyldenbrun. Derefter kan du tilberede stegen færdig i ovnen, indtil den har nået den ønskede indre temperatur. Nogle kokke kan lide at overhælde deres steg med sauce eller sovs på dette tidspunkt, men andre foretrækker at lade deres flæskesteg hvile et stykke tid, så den naturlige saft kan fordele sig i kødet, inden den serveres. Uanset om du foretrækker en sauce i au jus-stil eller bare lidt simpelt pandefedt på toppen af din kogte flæskesteg, er der én ting, der er sikker – denne hjertelige juleklassiker vil hurtigt blive en af dine yndlingsretter til jul!